【摘要】 本发明公开了一种制备氨基酸钙的方法，包括配制主要有鱼骨粉和酶解蛋白液组成的培养液、在培养液中接种嗜酸乳杆菌和嗜热乳酸链球菌，再制备主要有鱼骨粉和酶解蛋白液组成的发酵液，然后将上述嗜酸乳杆菌培养液和嗜热乳酸链球菌培养液的混合接种到发酵液中发酵，将发酵液进行离心得到黄色的氨基酸钙清液。本发明通过酶解与微生物发酵相结合，将罗非鱼加工下脚料——鱼骨为主原料，通过酶解制备的酶解蛋白液作为蛋白源，通过嗜酸乳杆菌和嗜热乳酸链球菌发酵，使鱼骨中的钙游离出来，与酶解蛋白液中的氨基酸结合为离子态的氨基酸钙。本发明不仅对罗非鱼加工下脚料高值化利用，提高了罗非鱼的加工利用率。 【专利类型】发明授权 【申请人】中国水产科学研究院南海水产研究所 【申请人类型】科研单位 【申请人地址】510300 广东省广州市海珠区新港西路231号 【申请人地区】中国 【申请人城市】广州市 【申请人区县】海珠区 【申请号】CN200810025894.4 【申请日】2008-01-18 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101220383B 【公开公告日】2010-06-02 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101220383B 【授权公告日】2010-06-02 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】C12P13/00; C12R1/46N; C12R1/23N; C12R1/23; C12R1/46 【发明人】吴燕燕; 李来好; 杨贤庆; 刁石强; 马海霞; 陈胜军; 周婉君; 戚勃; 岑剑伟; 郝淑贤; 石红 【主权项内容】一种制备氨基酸钙的方法，其特征在于包括配制主要有鱼骨粉、培养基和酶解蛋白液组成的培养液、在培养液中接种嗜酸乳杆菌和嗜热乳酸链球菌，再制备主要有鱼骨粉和酶解蛋白液组成的发酵液，然后将上述嗜酸乳杆菌培养液和嗜热乳酸链球菌培养液的混合接种到发酵液中发酵，将发酵液进行离心得到氨基酸钙清液；具体步骤：A、配制培养液：按重量百分比取鱼骨粉2％-5％，酶解蛋白液87％-90％，白糖或红糖5％-10％，MRS培养基1％-3％，混合均匀后，在110℃-130℃下高压灭菌10min-20min；B、接种：取两份步骤A配制的培养液分别作为嗜酸乳杆菌和嗜热乳酸链球菌的培养液，将活化的嗜酸乳杆菌和活化的嗜热乳酸链球菌，按体积比4％-5％在无菌条件下分别接种到各自的培养液中，在37℃±2℃培养箱中培养1-3天；C、发酵液制备：按重量百分比取鱼骨粉2％-10％，白糖或红糖5％-10％，酶解蛋白液80％-92％进行配制，在110℃-130℃下高压灭菌10min-20min；D、发酵：取上述步骤B中制得的嗜酸乳杆菌培养液和嗜热乳酸链球菌培养液1∶2混合，在无菌条件下，将所述混合液按3％-6％的体积比接种到发酵液中，在37℃±2℃培养箱中培养3-5天；E、离心过滤：发酵结束后，将发酵液进行离心，取上清液，再用细菌过滤器或超滤器过滤，得到黄色的氨基酸钙清液。 【当前权利人】中国水产科学研究院南海水产研究所 【当前专利权人地址】广东省广州市海珠区新港西路231号 【统一社会信用代码】121000004554156162 【引证次数】3.0 【被引证次数】5 【自引次数】1.0 【他引次数】2.0 【被他引次数】5.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】15
