【摘要】 本发明涉及一种葡萄酒的酿造工艺，尤其涉及一种鉴别葡萄酒陈酿品质的 方法。本发明的分析影响葡萄酒陈酿品质的方法，该方法采用三个因子作为测 试条件，分别为橡木桶所占比例、烘烤程度、陈酿时间，三个因子分别采用低、 中、高三个水平，三个因子与其对应的三个水平采用正交试验确定最佳的葡萄 酒陈酿工艺。我们由上述结论确定干红葡萄酒品质最佳的陈酿工艺，并结合原 料、发酵状况及陈酿过程中酒的变化，并从理化和感观指标两方面考虑，各取 所长或取长补短，做出不同的配比方案，由此开发出不同等级系列的葡萄酒产 品，满足广大消费者的需求。 【专利类型】发明申请 【申请人】青岛华东葡萄酿酒有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】266102山东省青岛市市南区东海西路15号 【申请人地区】中国 【申请人城市】青岛市 【申请人区县】市南区 【申请号】CN200810139417.0 【申请日】2008-09-02 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101665757A 【公开公告日】2010-03-10 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】C12H1/22; C12H1/00 【发明人】史铭儡; 夏广丽; 刘春生; 张谦搏; 邵丽 【主权项内容】1.一种分析影响葡萄酒陈酿品质的方法，其特征在于该方法采用三个因子作为 测试条件，分别为橡木桶所占比例、烘烤程度、陈酿时间，三个因子分别采 用低、中、高三个水平，三个因子与其对应的三个水平采用正交试验确定最 佳的葡萄酒陈酿工艺。 【当前权利人】青岛华东葡萄酿酒有限公司 【当前专利权人地址】山东省青岛市市南区东海西路15号 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】91370212614300091E 【被引证次数】7 【被他引次数】7.0 【家族被引证次数】7
