【摘要】 虾超高压杀菌保鲜方法本发明是一种虾超高压杀菌保鲜方法，即通过改变压力参数实现杀菌保鲜目的，可有效延长虾的保鲜期。其实现的技术方案是：在常温下对经密封包装后的新鲜虾放入超高压容器中的液体压力介质内，在200～600MPa的压力和5～30min的保压时间下进行1～3次加压、保压和泄压的循环过程，经超高压处理后的虾，能保持虾原有风味和营养成分不变，可以达到商业出口无菌要求，在0℃～5℃的温度下，其保鲜期可延长至6个月以上。 【专利类型】发明申请 【申请人】李庆领; 吴俊飞; 杨洪顺 【申请人类型】个人 【申请人地址】266061 山东省青岛市崂山区松岭路69号 【申请人地区】中国 【申请人城市】青岛市 【申请人区县】崂山区 【申请号】CN200810182218.8 【申请日】2008-11-21 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101731717A 【公开公告日】2010-06-16 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23L3/015; A23B4/00 【发明人】李庆领; 吴俊飞; 杨洪顺 【主权项内容】一种超高等静压虾的杀菌保鲜方法。其特征在于将虾密封包装后，按照下列步骤进行：(1)将包装好的虾放入超高压容器中的液体压力介质内；(2)将虾第一次加压达到200～600MPa，并保压5～30Min后泄压；(3)将虾第二次加压达到200～600MPa，并保压5～30Min后泄压；(4)将虾第三次加压达到200～600MPa，并保压5～30Min后泄压；(5)将处理后的虾放在0～5℃的条件下保存。。 【当前权利人】李庆领; 吴俊飞; 杨洪顺 【当前专利权人地址】山东省青岛市崂山区松岭路69号; ; 【被引证次数】10 【被他引次数】10.0 【家族被引证次数】10
