【摘要】 本发明提供了一种鸭肉培根及制备方法，它可以解决现有技术存在的鸭肉食品单一的不足。技术方案是，一种鸭肉培根，包括鸭肉、调味辅料和食品添加剂，所述鸭肉的重量百分数为80～98％，所述调味辅料的重量百分数为2～15％，所述食品添加剂的重量百分数为0.001～0.1％。本发明的鸭肉培根外表有亮光，呈金黄色，有淡淡的烟熏味，口感香嫩，切面紧密，肥瘦相间，从而扩展了鸭子形成新肉类食品的途径，提高了养鸭农户的经济收入。 【专利类型】发明申请 【申请人】青岛波尼亚食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】266109山东省青岛市城阳区艳阳路115号 【申请人地区】中国 【申请人城市】青岛市 【申请人区县】城阳区 【申请号】CN200810249763.4 【申请日】2008-12-31 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101766311A 【公开公告日】2010-07-07 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101766311B 【授权公告日】2012-10-10 【授权公告年份】2012.0 【IPC分类号】A23L1/315; A23L13/50 【发明人】赵向进 【主权项内容】一种鸭肉培根，其特征在于：包括鸭肉、调味辅料和食品添加剂，所述鸭肉的重量百分数为80～98％，所述调味辅料的重量百分数为2～15％，所述食品添加剂的重量百分数为0.001～0.1％。 【当前权利人】青岛波尼亚食品集团有限公司 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】913702146142480192 【被引证次数】14 【被他引次数】14.0 【家族被引证次数】14
