【摘要】 本发明公开了一种运用微波加工绿茶的方法，本发明的目的在于推广微波技术 在绿茶加工中的应用。通过摊晾、杀青、初揉、复揉、初烘、复烘等工艺，采 用先进的微波技术取代传统的热传导加热方式制作绿茶，使绿茶中的有效营养 成分基本不损失，而且色、香、味均好于传统的绿茶加工方法，整个加工过程 无需高温热介质，无粉尘污染，符合绿色食品加工要求。 【专利类型】发明申请 【申请人】宋百满 【申请人类型】个人 【申请人地址】276813山东省日照市岚山区巨峰镇后崖下村22号 【申请人地区】中国 【申请人城市】日照市 【申请人区县】岚山区 【申请号】CN200810139579.4 【申请日】2008-08-23 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101653175A 【公开公告日】2010-02-24 【公开公告年份】2010 【授权公告号】CN101653175B 【授权公告日】2013-01-23 【授权公告年份】2013.0 【发明人】宋百满 【主权项内容】1、一种运用微波加工绿茶的方法，其特征在于：原材料茶鲜叶标准为一芽 一叶初展，无虫伤，无雨水附着，无机械损伤。工序一：茶鲜叶摊凉，鲜叶采 回后立即摊凉3-5小时，摊放厚度不超过3厘米，叶减重率达6％时，即进入下 一工序；工序二：微波杀青，机器功率设在规定档100位置1000w，温度235℃， 运行时间50秒，投叶要连续均匀，每小时投叶量60公斤左右，当鲜叶含水率 达到60％，叶色暗绿，嫩梗折而不断即摊凉20分钟左右，然后进入下一工序； 工序三：初揉，将杀青叶投入揉捻机，无需加压或减压，经7-10分钟，待有 少许茶汁挤出，略微成条时，结束初揉，进入下一工序；工序四：复揉，投叶 量可与初揉量相同，时间为10-15分钟，先轻压3-5分钟，然后加重压5-7 分钟，待出叶前再轻压2-3分钟，茶条全部卷紧后进入下一工序；工序五：初 烘，烘干机热风温度在100℃-120℃，烘至茶条相互不粘连，手捏尚软，茶 叶含水量达到40％时，出叶摊凉30分钟后进入下一工序；工序六：复烘，方法 同工序五，投叶量可增至初烘叶的1.5倍左右，当茶叶条索有刺手感，茶叶含 水量达30％左右时，出叶摊凉至室温。然后分级，包装，入库。。 【当前权利人】日照市百满茶业有限公司 【当前专利权人地址】山东省日照市岚山区巨峰镇后崖下村 【被引证次数】TRUE 【家族被引证次数】TRUE
