【摘要】 本发明提供了一种对流质食品进行杀菌的方法，包括一个将流质食品放置在一个超高压容器中进行杀菌的步骤，超高压容器中的压力为100-1000MPa，然后对容器中的流质食品进行加热，加热的温度在4-60℃之间，杀菌的时间为2-20分钟。采用本发明的方法不仅能杀死食品中的微生物，达到食品杀菌、保藏和加工的目的，而且能够很好保持果蔬制品的营养和风味。 【专利类型】发明申请 【申请人】熙可国际贸易(上海浦东新区)有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】200133 上海市外高桥保税区富特西一路139号1319室 【申请人地区】中国 【申请人城市】上海市 【申请人区县】浦东新区 【申请号】CN200810203794.6 【申请日】2008-12-01 【申请年份】2008 【公开公告号】CN101744341A 【公开公告日】2010-06-23 【公开公告年份】2010 【IPC分类号】A23L2/42; A23L2/46 【发明人】唐征; 常丹丹; 朱演铭 【主权项内容】： 一种对流质食品进行杀菌的方法，其特征在于：所述的方法中包括一个超高压杀菌的步骤，在所述的超高压杀菌的步骤中，将流质食品放置在一个超高压容器中，所述的超高压容器中的压力为100～1000MPa，对超高压容器中的流质食品进行加热，加热的温度在4～60℃之间，加热的时间为2～20分钟。 【当前权利人】熙可国际贸易(上海浦东新区)有限公司 【当前专利权人地址】上海市外高桥保税区富特西一路139号1319室 【专利权人类型】外商投资企业 【统一社会信用代码】91310000740565429P 【引证次数】1.0 【被引证次数】6 【他引次数】1.0 【被他引次数】6.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】6
