【摘要】 一种提高蔬菜纸综合性能的方法，属于果蔬食品 加工技术领域，主要用于可食用包装纸和纸型蔬菜的生产。其 特征为：先将蔬菜原料进行选取、去皮、洗涤、切片、漂烫灭 酶、护色等预处理后，与适量降水分活度剂及成型剂混合，打 浆，脱气，成型，进行热风干燥、或微波干燥或远红外干燥至 水分含量为20％～30％，揭片、切分并继续干燥，直至湿基水 分含量为10％～20％。产品用充氮或抽真空包装。本发明由于 添加了一定量的降水分活度剂及成型剂使蔬菜纸具有良好的 适口性，以及较高的抗拉强度和耐折性，既能直接用于食用也 可以用做可食用的食品包装材料。 【专利类型】发明申请 【申请人】海通食品集团股份有限公司; 江南大学 【申请人类型】企业,学校 【申请人地址】315300浙江省慈溪市海通路528号 【申请人地区】中国 【申请人城市】宁波市 【申请人区县】慈溪市 【申请号】CN200610041040.6 【申请日】2006-07-17 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1887112A 【公开公告日】2007-01-03 【公开公告年份】2007 【授权公告号】CN100435657C 【授权公告日】2008-11-26 【授权公告年份】2008.0 【IPC分类号】A23L1/212; A23L3/40; A23L19/00 【发明人】孙金才; 张慜; 钟齐丰; 李方; 范柳萍 【主权项内容】1.一种提高蔬菜纸综合性能的方法，先将蔬菜原料进行选取、洗涤、切片、 漂烫灭酶、护色预处理后，其特征是预处理后的蔬菜与适量降水分活度剂及成 型剂混合，打浆，脱气，成型，进行热风干燥、或微波干燥、或远红外干燥至水 分含量为20％～30％，揭片切分并继续干燥，直至水分含量为10％～20％，产品 蔬菜纸用充氮或抽真空包装； 所述的降水分活度剂为食盐、蔗糖、葡萄糖、乳糖、果葡糖浆、海藻糖的 单一或混合组份，添加的量为蔬菜原料湿计质量的5％～15％； 所述的成型剂为羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、琼脂的单一或混合组份，添 加的量为蔬菜原料湿计质量的0.1％～0.5％。 【当前权利人】宁波海通食品科技有限公司; 江南大学 【当前专利权人地址】浙江省宁波市慈溪市古塘街道海通路528号; 江苏省无锡市蠡湖大道1800号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】1210000071780177X1 【引证次数】2.0 【被引证次数】24 【他引次数】2.0 【被自引次数】2.0 【被他引次数】22.0 【家族引证次数】5.0 【家族被引证次数】24
