【摘要】 一种多彩豆腐的制造方法及其制品，其采用如下 步骤制成：用泡菜汁或发酵的豆浆制得白色的豆腐脑或者黑色 的豆腐脑或者偏绿色的豆腐脑或者偏红色的豆腐脑或者偏黄 色的豆腐脑或者偏紫色的豆腐脑或者花生仁豆腐脑；将白色的 豆腐脑或者黑色的豆腐脑或者偏绿色的豆腐脑或者偏红色的 豆腐脑或者偏黄色的豆腐脑或者偏紫色的豆腐脑或者花生仁 豆腐脑中的一种放入成型模具中的底部进行压制，制成底层豆 腐层，然后将不同于底层豆腐层的任意另一种豆腐脑放入成型 模具中底层豆腐的上方进行压制，制成具有多层结构的多彩豆 腐。其目的是提供一种没有各种危害人体健康的重金属元素， 营养更加丰富，并具有可提高人们食欲的色彩的多彩豆腐的制 造方法及其制品。。 【专利类型】发明申请 【申请人】赵进行 【申请人类型】个人 【申请人地址】461434河南省周口市太康县逊母口镇湾赵行政村 【申请人地区】中国 【申请人城市】周口市 【申请人区县】太康县 【申请号】CN200610160963.3 【申请日】2006-12-06 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1961694A 【公开公告日】2007-05-16 【公开公告年份】2007 【IPC分类号】A23C20/02; A23L1/212; A23L1/36; A23L1/48; A23L1/27; A23L5/40; A23L19/00; A23L25/00; A23L35/00; A23L11/45 【发明人】赵进行 【主权项内容】1.多彩豆腐的制造方法，其特征在于其采用如下步骤制成： (1)将黄豆用水浸泡，待其被泡发后，将泡发黄豆磨碎，再将磨碎的黄豆置大锅中用水 煮，等到锅中磨碎的黄豆漂起时或开锅3分钟后，用泡菜汁或发酵的豆浆将锅中的黄豆浆点 制成白色的豆腐脑备用； 将黑豆用水浸泡，待其被泡发后，将黑豆磨碎，再将磨碎的黑豆置大锅中用水煮，等到 锅中的磨碎的黑豆漂起时或开锅3分钟后，用泡菜汁或发酵的豆浆将锅中的黑豆浆点制成黑 色的豆腐脑备用； 将黄豆用水浸泡，待其被泡发后，按照100±20的重量份泡发黄豆和50±10重量份的菠 菜或油菜或青菜或油买菜或绿菜花或洋白菜或白菜的比例，将其一起磨碎成浆状物，再将磨 碎的浆状物胃大锅中用水煮，等到锅中磨碎的浆状物漂起时或开锅3分钟后，用泡菜汁或发 酵的豆浆将锅中的浆状物点制成偏绿色的豆腐脑备用； 将黄豆用水浸泡，待其被泡发后，按照100±20的重量份泡发黄豆和60±10重量份的胡 萝卜的比例，将其一起磨碎成浆状物，再将磨碎的浆状物置大锅中用水煮，等到锅中磨碎的 浆状物漂起时或开锅3分钟后，用泡菜汁或发酵的豆浆将锅中的浆状物点制成偏红色的豆腐 脑备用； 将黄豆用水浸泡，待其被泡发后，按照100±20的重量份泡发黄豆和80±20重量份的南 瓜的比例，将其一起磨碎成浆状物，再将磨碎的浆状物置大锅中用水煮，等到锅中磨碎的浆 状物漂起时或开锅3分钟后，用泡菜汁或发酵的豆浆将锅中的浆状物点制成偏黄色的豆腐脑 备用； 将黄豆用水浸泡，待其被泡发后，按照100±20的重量份泡发黄豆和50±10重量份的心 里美萝卜和/或50±10重量份的紫甘蓝的比例，将其一起磨碎成浆状物，再将磨碎的浆状物 置大锅中用水煮，等到锅中磨碎的浆状物漂起时或开锅3分钟后，用泡菜汁或发酵的豆浆将 锅中的浆状物点制成偏紫色的豆腐脑备用； 将花生仁用水浸泡，待其被泡发后，按照100±20的重量份泡发花生仁和5±1重量份的 杏仁和/或5±1重量份的核桃仁的比例，将其一起磨碎成浆状物，再将磨碎的浆状物置大锅 中用水煮，等到锅中磨碎的浆状物漂起时或开锅3分钟后，用泡菜汁或发酵的豆浆将锅中的 浆状物点制成花生仁豆腐脑备用； (2)将步骤(1)得到的白色的豆腐脑或者黑色的豆腐脑或者偏绿色的豆腐脑或者偏红 色的豆腐脑或者偏黄色的豆腐脑或者偏紫色的豆腐脑或者花生仁豆腐脑中的一种放入成型模 具中的底部进行压制，制成底层豆腐层，然后将不同于底层豆腐层的任意另一种豆腐脑放入 成型模具中底层豆腐的上方进行压制，制成与底层豆腐层粘接在一起的上一层豆腐层，制成 多彩豆腐。 【当前权利人】赵进行 【当前专利权人地址】河南省周口市太康县逊母口镇湾赵行政村 【被引证次数】7 【被他引次数】7.0 【家族被引证次数】7
