【摘要】 本发明提供了一种预包装豆制品的生产方法，属 于豆制食品的加工技术领域。它解决了现有的预包装豆制品的 生产方法水资源消耗量大，环境污染较严重，营养成分易流失 的缺陷以及消毒过程较简单，生产出来的豆制品难以达到食品 健康卫生指标、保质时间较短、市场范围较窄的问题。本预包 装豆制品的生产方法，包括以下步骤：A、原料的干法清理； B、清洁原料的冷榨油处理；C、脱脂原料粕的粉碎；D、脱脂 原料粉的浸泡、磨浆及除渣；E、煮浆；F、豆浆固化成型、消 毒，即成豆制品。本生产方法具有节水、节能、省工、省时、 无废水、营养丰富、符合食品健康卫生指标，保质期长，具有 较大市场潜力的特点。 【专利类型】发明申请 【申请人】陈长寿 【申请人类型】个人 【申请人地址】317600浙江省玉环县珠港镇城关上岙村玉环活力饮料食品有限公司 【申请人地区】中国 【申请人城市】台州市 【申请人区县】玉环市 【申请号】CN200610118776.9 【申请日】2006-11-27 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1961693A 【公开公告日】2007-05-16 【公开公告年份】2007 【授权公告号】CN1961693B 【授权公告日】2010-10-13 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】A23C20/02; A23L3/00; A23L3/015; A23L11/45 【发明人】陈长寿 【主权项内容】1、一种预包装豆制品的生产方法，包括以下步骤： A、原料的干法清理：采用磁石筛选、粒性筛选、比重筛选、 风力筛选、研磨、吸尘，干法清除原料中各类杂物，达到清洁要 求； B、清洁原料的冷榨油处理：采用冷压机或螺旋榨油机榨取油 脂； C、脱脂原料粕的粉碎：采用粉碎机将原料粕粉碎； D、脱脂原料粉的浸泡、磨浆及除渣：原料粉采用海水或淡水 或浓度为2％～4％盐水浸泡1-2小时后，加去离子水磨浆，在磨 浆中根据豆腐老与嫩不同要求调节添水量，使豆浆含水量在80～ 95％之间，过滤并除去豆渣； E、煮浆：将豆浆煮沸3～5分钟后停煮； F、豆浆固化成型、消毒：有两种处理方法，一种为豆浆冷却 至70～95℃时，倒入配有适量凝固剂的包装袋中进行定型后加温 至80～121℃，持续时间为20分钟～30分钟消毒杀菌后达到保鲜 作用；另一种为待豆浆冷却至35℃以下，加入适量凝固剂均合后， 灌入包装盒或袋内，经密封，再加温至80～121℃，持续时间为 20分钟～30分钟消毒灭菌固化后，即成豆制品。 【当前权利人】陈长寿 【当前专利权人地址】浙江省玉环县珠港镇城关上岙村玉环活力饮料食品有限公司 【引证次数】2.0 【被引证次数】2 【他引次数】2.0 【被他引次数】2.0 【家族引证次数】5.0 【家族被引证次数】2
