【摘要】 本发明公开了一种鲢鱼食品的加工方法，其特征 是按以加工1500重量份鲢鱼主料计，先将鲢鱼切成长3cm、 宽1.5cm、厚0.8cm的瓦块形状，在180～200℃的油中炸成金 黄色取出备用；将比例量的配料和调味料加水煎煮1～1.5小时 后，放入炸好的鱼块，中火煮制30～40分钟即可。本发明是 在挖掘整理并借鉴李鸿章任直隶总督期间官府筵席的特别菜 品“酱汁瓦块鱼”基础上研发出的一道美食，其色泽红亮，松 软可口，鲜美醇香，酱香纯正，同时具有调脾暖胃、清热解毒、 养阴润燥、延年益寿等食疗保健功效，对风湿性心脏病、冠状 动脉粥样硬化性心脏病、肺原性心脏病引起的心力衰竭有一定 的食疗作用，长期深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经 济效益和推广价值。 【专利类型】发明申请 【申请人】河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】050051河北省石家庄市谈固西大街111号 【申请人地区】中国 【申请人城市】石家庄市 【申请人区县】桥西区 【申请号】CN200610048221.1 【申请日】2006-08-30 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1919075A 【公开公告日】2007-02-28 【公开公告年份】2007 【授权公告号】CN100534332C 【授权公告日】2009-09-02 【授权公告年份】2009.0 【发明人】梁连起 【主权项内容】1.一种鲢鱼食品的加工方法，其特征是按1500重量份的鲢鱼主料计所用 配料、调味料组合物的重量组成分别包括： 配料：玉竹10～20份，沙参4～6份，麦门冬4～6份，花粉4～6份，桑 叶4～6份，白扁豆4～6份，生甘草8～12份，川穹2～4份，桅子2～4份； 调味料：花雕酒15～25份，酱油75～85份，面酱45～55份，茴香籽4～ 6份，八角茴香4～6份，花椒4～6份，草果4～6份，丁香4～6份，三奈4～ 6份，桂皮4～6份，白芷4～6份，食盐8～12份，白糖10～20份； 以加工1500重量份鲢鱼主料计，先将鲢鱼切成长3cm、宽1.5cm、厚0.8cm 的瓦块形状，在180～200℃的植物油中炸金黄色取出备用；将上述比例量的配 料和调味料加水煎煮1～1.5小时后，放入炸好的鱼块，中火煮制30～40分钟即 可。 【当前权利人】河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 【当前专利权人地址】河北省石家庄市谈固西大街111号 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】9113010074845431XY 【被引证次数】TRUE 【家族被引证次数】TRUE
