【摘要】 本发明公开了一鲶鱼食品的加工方法，它是以加工400重量份鲶鱼主料计，先将鲶鱼切块后入120～140℃的植物油中炸2～4分钟后取出备用；锅中放植物油40～60份，油温80～90℃时放入比例量的调味料组合物，加水后放入上述油 炸的鱼块，再放入200份大葱段，然后补足水使锅内原料淹没，然后用中火煮沸5～10分钟即可。本发明是在挖掘整理并借鉴李鸿章任直隶总督期间直隶官府筵席菜品基础上研发出的一道美食，其色泽红润，鲜咸醇厚，葱香浓郁，同时具有和胃养血、补中益阳、提高人体免疫力、美容养颜、延年益寿等食疗滋补保健功效，深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值。 【专利类型】发明申请 【申请人】河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】050051河北省石家庄市谈固西大街111号 【申请人地区】中国 【申请人城市】石家庄市 【申请人区县】桥西区 【申请号】CN200610048218.X 【申请日】2006-08-30 【申请年份】2006 【公开公告号】CN100998425A 【公开公告日】2007-07-18 【公开公告年份】2007 【IPC分类号】A23L1/326; A23L1/01; A23L17/10; A23L5/10 【发明人】梁连起 【主权项内容】1.一种鲶鱼食品的加工方法，其特征是按400重量份的鲶鱼主料计所用调 味料组合物的重量组成包括： 党参4～6份，沙参4～6份，桂圆肉8～12份，料酒8～12份，酱油18～ 25份，面酱8～12份，食盐4～6份，八角茴香4～6份； 先将400重量份鲶鱼主料切块后入120～140℃的植物油中炸2～4分钟后 取出备用；锅中放植物油40～60份，油温80～90℃时放入上述比例量的调味 料组合物，加水后放入上述油炸的鱼块，再放入200份大葱段，然后补足水使 锅内原料淹没，然后用中火煮沸5～10分钟即可。 【当前权利人】河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 【当前专利权人地址】河北省石家庄市谈固西大街111号 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】9113010074845431XY 【被引证次数】4 【被他引次数】4.0 【家族被引证次数】4
