【摘要】 本发明公开了一种咸菜的腌制方法，其包括下列步骤：(1)备料，肉质块根、菜叶、香料、腌制汤，腌制汤是将肉质块根腌后的汤煮沸而得；(2)将未腌制的菜叶阴干、将腌制或未腌制的肉质块根晒干，同香料放入腌制汤中焖制；(3)将腌制的肉质块根，同香料放入容器内加水蒸熟；(4)将步骤2及步骤3制得的菜叶或肉质块根真空包装。本发明经过腌制、加热制熟，保障口感好，营养高。工艺方法简单，易于产业化。 【专利类型】发明申请 【申请人】范晨阳 【申请人类型】个人 【申请人地址】062250河北省献县段村乡彭村 【申请人地区】中国 【申请人城市】沧州市 【申请人区县】献县 【申请号】CN200610013005.3 【申请日】2006-01-03 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1994121A 【公开公告日】2007-07-11 【公开公告年份】2007 【IPC分类号】A23L1/218; A23L19/20 【发明人】范晨阳 【主权项内容】1.一种成菜的腌制方法，其特征在于其包括下列步骤： (1)、备料，肉质块根：洋葱、萝卜、胡萝卜；菜叶：小 白菜、萝卜缨、胡萝卜缨；香料：花椒、大茴、茴香籽；腌制 汤：将部分肉质块根洗净，按盐菜重量比1∶10放入容器中加 水腌5-6个月，捞出肉质块根晒干，将腌制汤煮沸备用； (2)、将未经腌制的菜叶阴干，将腌制或未腌制的肉质块 根晒干，然后将其同香料一起放入腌制汤中文火焖制，熟后捞 出； (3)、将步骤1中制备腌制汤时腌制的肉质块根，晒干后 同香料一起放入容器内加入适量水，上锅蒸熟取出； (4)、将步骤2及步骤3制得的菜叶或肉质块根真空包 装。 【当前权利人】范晨阳 【当前专利权人地址】河北省献县段村乡彭村 【被引证次数】2 【被他引次数】2.0 【家族被引证次数】2
