【摘要】 一种银条酸牛奶制备方法是采用鲜牛乳80～95％、复合乳酸菌菌种2～5％、白砂糖5～8％、银条5～10％、乳清蛋白0.1～1.0％、增稠剂0.1～0.3％合理调配后制得的酸牛奶，是一种深受人们欢迎的营养丰富的乳制品。国内目前还未有以银条为原料的此类乳制品，以银条汁添加的酸牛乳食用可口，营养丰富，可以拓宽乳制品市场的产品种类，也可以为银条的综合加工开辟一条新途径。 -官网 【专利类型】发明申请 【申请人】河南科技大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】471003河南省洛阳市涧西区西苑路48号 【申请人地区】中国 【申请人城市】洛阳市 【申请人区县】涧西区 【申请号】CN200610048474.9 【申请日】2006-07-27 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1907048A 【公开公告日】2007-02-07 【公开公告年份】2007 【IPC分类号】A23C9/13 【发明人】侯玉泽; 易军鹏; 唐浩国; 殷勇; 何佳; 古绍彬 【主权项内容】1、本发明公开了一种银条酸牛奶制备方法，其特征在于：鲜牛乳80～95％、复合乳酸菌 菌种2～5％、白砂糖5～8％、银条5～10％、乳清蛋白0.1～1.0％、增稠剂0.1～0.3％；配料中 的保加利亚乳杆菌20～60％；嗜热链球菌20～60％；双歧杆菌10～30％；不排除在上述3种乳 酸菌组合基础上，同领域人员不费创造性劳动另加入几种其他乳酸菌，也能达到预期效果；增 稠剂为羧甲基纤维素钠和藻酸丙二醇酯的混和增稠剂，其比例范围在2.0∶1.0～1.0∶1.0； 将银条根状茎除去须根，洗净，置沸水中漂烫30秒后取出沥干，立即用压榨机将银条压榨取 汁，然后过滤除去杂质，备用；将鲜牛乳用150目滤布过滤后，加热至60℃左右时，加入定量 白砂糖和银条汁、乳清蛋白、增稠剂，充分混合均匀。然后将混合液在一级10MPa，二级20MPa 的压力下进行均质后，用150目滤布再次过滤。采用超高温杀菌法在135℃下，杀菌4～6秒 钟后，将杀菌乳冷却到45℃左右，接入发酵剂复合乳酸菌菌种，在41℃的发酵罐中发酵至 pH＝4.3，再放入2～4℃的冰柜中保存12～14小时，检验合格即为成品。 【当前权利人】河南科技大学 【当前专利权人地址】河南省洛阳市涧西区西苑路48号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】124100004165265089 【引证次数】2.0 【被引证次数】2 【他引次数】2.0 【被自引次数】1.0 【被他引次数】1.0 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】2
