【摘要】 本发明所述的一种黄精泡菜的加工方法是采用 蔬菜100重量份，称取料酒0.40％重量份、花椒0.40％重量份、 姜粉0.20％重量份、红辣椒1％重量份、食盐19％重量份，装 入坛口带有水封口的泡菜坛中，再加入凉开水50％重量份，泡 制成蔬菜泡菜坯。是提供一种黄精泡菜的加工方法，进一步推 动黄精这种中草药食品化的进程。黄精泡菜休闲食品不但具有 独特的口味，而且具有健胃、促进消化、增加食欲、滋补肺脾 的作用，清香可口，适于喜欢辣甜酸咸不同口味的人食用。 【专利类型】发明申请 【申请人】河南科技大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】471003河南省洛阳市涧西区西苑路48号 【申请人地区】中国 【申请人城市】洛阳市 【申请人区县】涧西区 【申请号】CN200610048467.9 【申请日】2006-07-27 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1907113A 【公开公告日】2007-02-07 【公开公告年份】2007 【IPC分类号】A23L1/218; A23L19/20 【发明人】罗磊; 朱文学; 罗登林; 孙军杰; 侯玉泽; 李秀珍 【主权项内容】1、本发明公开了一种黄精泡菜的加工方法，其特征在于，将新采挖的黄精根状茎除 去须根，洗净，置沸水中略汤后沥干，风干4～6小时，称取100重量份，加入20重量份的 精食盐，伴匀，装入缸内，压实，每天倒缸一次，腌制三天，从缸内取出后再风干4～8小 时，再重新装入缸内，压实，加入15～20％浓度的盐水，加入盐水量要淹没黄精，将缸口 封严，腌制15天，得到腌制好的黄精菜坯；称取常食用的洗净沥干后的蔬菜100重量份， 称取料酒0.40％重量份、花椒0.40％重量份、姜粉0.20％重量份、红辣椒1％重量份、食盐 10％重量份，装入坛口带有水封口的泡菜坛中，再加入凉开水50％重量份，泡制成蔬菜泡菜 坯；称取泡制好的切成适当碎块的蔬菜泡菜菜坯80～90重量份，再称取黄精菜坯10～20重 量份，加入0.06％重量份的味精，混合伴匀后，灭菌，真空条件下装袋、封袋；所说的泡制 蔬菜泡菜菜坯的蔬菜，可单独选用黄瓜、可以单独选用黄瓜、小茄包、小青椒、地环、榨 菜、萝卜、豆角、豇豆、芥菜、竹笋、竹笋、莲藕、白菜、胡萝卜、雪里红。 （，） 【当前权利人】河南科技大学 【当前专利权人地址】河南省洛阳市涧西区西苑路48号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】124100004165265089 【引证次数】3.0 【被引证次数】9 【他引次数】3.0 【被他引次数】9.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】9
