【摘要】 一种内含银条颗粒保健果冻的制备方法配料是， 复配胶1.5～2.5％；白砂糖30～40％；葡萄糖浆15～20％；柠 檬酸0.6～0.8％；异抗坏血酸0.05～0.1％；银条10～20％。银 条原料选择、清洗、粉碎、护色、配料、熬煮、冷却、罐装封 口、杀菌、冷却、检验、包装、成品后是一种深受人们欢迎的 休闲食品，尤其在儿童消费群体中，具有良好的市场，国内目 前还未有以银条为原料的此类休闲食品，以银条根茎颗粒为内 含物的果冻食用可口，营养丰富，可以拓宽果冻市场的产品种 类，也可以为银条的综合加工开辟一条新途径。 【专利类型】发明申请 【申请人】河南科技大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】471003河南省洛阳市涧西区西苑路48号 【申请人地区】中国 【申请人城市】洛阳市 【申请人区县】涧西区 【申请号】CN200610048472.X 【申请日】2006-07-27 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1899092A 【公开公告日】2007-01-24 【公开公告年份】2007 【IPC分类号】A23L1/06; A23L21/10 【发明人】易军鹏; 李市场; 唐浩国; 侯玉泽; 黄桂东; 李佩艳 【主权项内容】1、本发明公开了一种内含银条颗粒保健果冻的制备方法，其特征在于：复配胶1.5～ 2.5％、白砂糖30～40％、葡萄糖浆15～20％、柠檬酸0.6～0.8％、异抗坏血酸0.05～0.1％、银 条10～20％；配料中复配胶是选择魔芋胶1.0～1.8％；卡拉胶0.4～0.5％；黄原胶0.1～0.15％； 配料中复配胶是选择魔芋胶、卡拉胶、黄原胶进行组合的；本发明不排除在上述3种食用胶组 合基础上，同领域人员不费创造性劳动另加入几种其他食用胶，也能达到凝胶效果；将银条根 状茎除去须根，洗净，置沸水中漂烫30秒后取出沥干，用粉碎机将银条粉碎成0.3～0.5mm 见方大小的颗粒，然后迅速按料水比3∶1放进护色液中护色冷却，护色液为异抗坏血酸溶液； 将白砂糖与复配胶干粉混合均匀后投入20～35倍的冷水中，不断搅拌，让其溶胀1～2小时 后加热至85～90℃，使其溶解均匀；在配料桶加入成品总量1/2的过滤水，加热至60℃，将 葡萄糖、复配胶溶液和白砂糖倒入热水中，开机搅打至均匀无粒状，然后加热至煮沸，保持 5～10分钟，停止加热；趁热用80目绢布过滤除去杂质；过滤后的滤液加入银条颗粒，待液温 降到75℃时，将柠檬酸用热水溶解，在搅拌时加入柠檬酸溶液，既完成果冻半成品；将果冻 杯放入灌装机上，料液经高位桶灌装、热封、压切，热封温度为220±10℃，封口好的果冻经 抽检后装入杀菌筐中，将杀菌筐送入预先备好的杀菌池中，杀菌水温81～83℃，杀菌时间20 分钟，杀菌冷却至38～40℃，剔除不合格的产品，包装产品。 【当前权利人】河南科技大学 【当前专利权人地址】河南省洛阳市涧西区西苑路48号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】124100004165265089 【引证次数】8.0 【被引证次数】20 【他引次数】8.0 【被自引次数】2.0 【被他引次数】18.0 【家族引证次数】8.0 【家族被引证次数】20
