【摘要】 本发明公开了一种烹制肉鸳鸯的方法，具体技术 方案为：取农家散养鸳鸯宰杀，去五脏，将鸳鸯肉剁成块状， 清洗干净。入锅氽水，倒出，热锅放入清油200克、大油100 克、烧热70℃，放入香料煸炒出香味，在放入鸳鸯肉共同煸炒 3分钟，倒入啤酒一瓶，牛骨汤，猪骨汤烧腾，放入精盐、味 精、胡椒、鸡精、冰糖调好味倒入高压锅内，压20分钟即成， 配自制肉鸳鸯火锅底料，倒入盆中，放入香菜、葱段、大枣、 枸杞子即成肉鸳鸯火锅。 【专利类型】发明申请 【申请人】王广峰 【申请人类型】个人 【申请人地址】467000河南省平顶山市矿工路医药公司东100米苗家寨 【申请人地区】中国 【申请人城市】平顶山市 【申请号】CN200610149799.6 【申请日】2006-11-27 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1961753A 【公开公告日】2007-05-16 【公开公告年份】2007 【IPC分类号】A23L1/315; A23L1/318; A23L13/50; A23L13/70 【发明人】王广峰 【主权项内容】1、一种烹制肉鸳鸯的方法，其特征在于： 步骤1、取活鸳鸯宰杀，去五脏，将鸳鸯剁成块状，清洗干净； 步骤2、取姜200克、大蒜100克、八角10克、花椒20克、白芷5 克、干辣椒10克、放入氽好水的鸳鸯肉煸炒出香味，倒入啤酒一瓶，高 汤800克，调入味精80克、精盐100克、鸡精80克、胡椒20克、冰糖 30克，倒入高压锅内压20分钟即成； 步骤3、肉鸳鸯火锅底料配制方法：牛油10斤、鸡油6斤、菜籽油5 斤、蒜末2斤，干辣椒3斤、豆辨酱5斤、香菜80克、大葱100克、洋 葱100克、芹菜叶100克、豆豉50克、米酒一瓶；香料：草果5克、三 奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、桂皮5克、甘草5克、 枝子5克、碧拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5 克、小茴香8克、香草5克； 步骤4、肉鸳鸯火锅底料的烹制：取大盆放入牛油、鸡油、菜籽油加 热70℃，放入香菜、芹菜叶、大葱、洋葱，炸成金黄色捞出，然后放入 姜末、蒜末炸黄捞出，再放入香料，炸干水份炸出香味捞出，在放入豆 辨，炸干水份捞出，放入辣椒，炸干水份捞出；然后放入豆豉，在放入 以上的姜、蒜、香料、豆辨辣椒同时熬出香味，倒入米酒一瓶，最后加 焖50分钟即成。 步骤5、取步骤2做熟的鸳鸯肉，盆内加入自制底料400克，倒入盆 内放上香菜、葱段、大枣、枸杞子即可。 【当前权利人】王广峰 【当前专利权人地址】河南省平顶山市矿工路医药公司东100米苗家寨 【被引证次数】6 【被他引次数】6.0 【家族被引证次数】6
