【摘要】 本发明公开了一种桂鱼食品的加工方法，将洗净 的桂鱼切块后炸成金黄色；将白萝卜干片于沸水中加热后备 用；油温至150～180℃时依次放入生姜和葱白，搅拌煸炒后加 水，再依次放入调料和配料后加热至沸，然后再放入备用的鱼 块和萝卜干，用猛火煮沸5～8分钟后再用中火煮沸20～30分 钟即可。本发明是在挖掘整理并借鉴袁世凯任直隶总督期间直 隶官府筵席的特别菜品“烧腌鱼”基础上研发出的一道美食， 其色泽浅红，醇香味浓，并具有清热泻火、滋阴润燥、补中益 气等功效，是改善气血虚弱体质、预防心血管系统脂肪沉积、 提高免疫力及延年益寿之食疗佳品，具有良好的保健防病作 用，深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广 价值。 【专利类型】发明申请 【申请人】河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】050051河北省石家庄市谈固西大街111号 【申请人地区】中国 【申请人城市】石家庄市 【申请人区县】桥西区 【申请号】CN200610048216.0 【申请日】2006-08-30 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1919073A 【公开公告日】2007-02-28 【公开公告年份】2007 【授权公告号】CN100433998C 【授权公告日】2008-11-19 【授权公告年份】2008.0 【发明人】梁连起 【主权项内容】1.一种桂鱼食品的加工方法，其特征是按1000重量份的桂鱼主料计所用 配料、调味料组合物的重量组成分别包括： 配料：山药8～12份，甘草15～25份，大枣8～12份，黄芪4～6份，百 合8～12份，知母4～6份； 调料：料酒25～35份，酱油35～45份，食盐13～17份，白糖4～6份， 八角茴香8～10份，花椒4～6份，桂皮8～12份，茴香籽8～12份； 先将洗净的1000重量份桂鱼主料切块后，在180～220℃油温下炸成金黄色 备用；将100重量份白萝卜干片于沸水中加热2～4分钟取出备用；锅中放植物 油80～100份，油温至150～180℃时依次放入25～35份生姜和25～35份葱白， 搅拌煸炒0.5～1分钟后加入400～500份水，再依次放入上述调料和配料后加 热至沸，然后再放入上述备用的鱼块和萝卜干，用猛火煮沸5～8分钟后再用中 火煮沸20～30分钟即可。 【当前权利人】河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 【当前专利权人地址】河北省石家庄市谈固西大街111号 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】9113010074845431XY 【被引证次数】TRUE 【家族被引证次数】TRUE
