【摘要】 本发明公开了一种酒香鱼脯的制备方法，它是将 250重量份花鲢鱼肉主料剁碎后，加入切成丁的15份香菇、15 份玉兰片和15份水发海参，再加入20份鸡蛋清，搅拌均匀后 制成直径2cm的圆饼，然后在160℃的植物油中将其炸成金黄 色取出；油温至130～150℃时放入调味料组合物，加水40～ 60份，然后将炸好的圆饼放入，然后用中火煮沸5～8分钟即 可。本发明是在挖掘整理并借鉴乾隆时期直隶总督署官府筵席 的特别菜品“酒香鱼脯”基础上研发出的一道美食，其色泽浅 黄，鲜咸软嫩，酒香浓郁，具有养血活血、补肾固精、益肝养 肝、软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老等食疗保健功效， 深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价 值。 微信 【专利类型】发明申请 【申请人】河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】050051河北省石家庄市谈固西大街111号 【申请人地区】中国 【申请人城市】石家庄市 【申请人区县】桥西区 【申请号】CN200610048214.1 【申请日】2006-08-30 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1919071A 【公开公告日】2007-02-28 【公开公告年份】2007 【授权公告号】CN100444751C 【授权公告日】2008-12-24 【授权公告年份】2008.0 【发明人】梁连起 【主权项内容】1.一种酒香鱼脯的制备方法，其特征是按250重量份的花鲢鱼肉主料计所 用调味料组合物的重量组成包括： 绍兴黄酒25～35份，食盐5～7份，味精2～4份，丹参8～12份，制首乌 8～12份； 将250重量份花鲢鱼肉主料剁碎后，加入切成丁的15份香菇、15份玉兰片 和15份水发海参，再加入20份鸡蛋清，搅拌均匀后制成直径2cm的圆饼，然 后在160℃的植物油中将其炸成金黄色取出备用；锅中放植物油30～40份，油 温至130～150℃时依次放入上述调味料组合物各组分，加水40～60份，然后将 炸好的圆饼放入，然后用中火煮沸5～8分钟即可。 【当前权利人】河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 【当前专利权人地址】河北省石家庄市谈固西大街111号 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】9113010074845431XY 【被引证次数】TRUE 【家族被引证次数】TRUE
