【摘要】 本发明公开了雪里蕻酱蒸鱼的加工方法，它是将 350重量份黑鱼原料切块、加料酒、食盐腌制15～20分钟后， 入130～140℃的油中炸成金黄色；锅中放植物油，油温80～ 90℃时放入调味料组合物，再放入腌制的春不老，加水后放入 鱼块，补足水使锅内原料淹没，然后用中火煮沸10～15分钟 即可。本发明是在挖掘整理并借鉴光绪年间保定府的直隶官府 菜春不老酱蒸鱼的基础上研发出的一道美食，其色泽深红，味 鲜香醇，酱香浓郁。既有鱼的鲜香，又有酱的醇香，还有春不 老的清香，具有抗老防哀，延年益寿功效。对肾炎、肾病综合 征引起的蛋白尿有一定的疗效，还具有益气、健脾利尿等营养 保健功效，长期来深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经 济效益和推广价值。 【专利类型】发明申请 【申请人】河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】050051河北省石家庄市谈固西大街111号 【申请人地区】中国 【申请人城市】石家庄市 【申请人区县】桥西区 【申请号】CN200610048213.7 【申请日】2006-08-30 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1943436A 【公开公告日】2007-04-11 【公开公告年份】2007 【IPC分类号】A23L1/326; A23L1/01; A61K36/00; A23L17/10; A23L5/10 【发明人】梁连起 【主权项内容】1.一种雪里蕻酱蒸鱼的加工方法，其特征是按350重量份的黑鱼肉主料计 所用调味料组合物的重量组成为： 党参10～20份，黄芪10～15份，茯苓8～10份，面酱15～25份，酱油10～20 份，食盐2～3份，八角茴香2～3份，白糖4～6份，味精2～4份，料酒8～15份； 以加工350重量份黑鱼肉原料计，先将鱼肉原料切块后加入1～2份料酒、 1份食盐，腌制15～20分钟后，入130～140℃的植物油中炸成金黄色备用；锅 中放植物油25～30份，油温80～90℃时放入上述比例量的调味料组合物，再 放入200份腌制的春不老，加水后放入上述油炸的鱼块，再补足水使锅内原料 淹没，然后用中火煮沸10～15分钟即可。 【当前权利人】河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 【当前专利权人地址】河北省石家庄市谈固西大街111号 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】9113010074845431XY 【被引证次数】4 【被他引次数】4.0 【家族被引证次数】4
