【摘要】 葛根香醋及其制备方法，属于食品、调味品。该葛根香醋是采用以下方法制备而成的：用镇江香醋的传统制醋方法制备生醋，所制备的生醋总酸大于5.0％；将干葛根片或葛根粉装在布袋里在煎醋的过程中按与生醋重量比(0.1～0.2)∶1的比例加入到生醋中，煎好的葛根醋液体连同葛根片和葛根粉一同放入存储罐中密封贮存，贮存6个月以上即可得葛根香醋。本发明的葛根香醋充分利用了天然的葛根资源，醋液深褐色或红棕色、明亮有光泽，具备食醋应有的醋香，滋味柔和，酸而不涩，有葛根特有的香甜味，富含葛根素、黄酮化合物及多种人体所必须的微量元素。 【专利类型】发明申请 【申请人】江苏大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】212013江苏省镇江市学府路301号江苏大学内 【申请人地区】中国 【申请人城市】镇江市 【申请人区县】京口区 【申请号】CN200610098319.8 【申请日】2006-12-11 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1995314A 【公开公告日】2007-07-11 【公开公告年份】2007 【授权公告号】CN100591752C 【授权公告日】2010-02-24 【授权公告年份】2010.0 【IPC分类号】C12J1/00 【发明人】邹小波; 赵杰文 【主权项内容】1、葛根香醋，该葛根香醋是采用以下方法制备而成的：用镇江香醋的传统 制醋方法制备生醋，所制备的生醋总酸大于5.0％；将干葛根片或葛根粉装在布 袋里在煎醋的过程中按与生醋重量比(0.1～0.2)∶1的比例加入到生醋中，煎好 的葛根醋液体连同葛根片和葛根粉一同密封贮存，贮存6个月以上即可得葛根香 醋。 微信 【当前权利人】江苏大学 【当前专利权人地址】江苏省镇江市学府路301号江苏大学内 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】123200004660115453 【被引证次数】5 【被他引次数】5.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】11
