【摘要】 一种芦笋毛尖茶及芦笋袋泡茶的制作工艺包括 采摘、清洗、分选、杀青、揉捻、摊坯、炒二青、摊晾、干燥、 包装等步骤，本发明的芦笋毛尖茶制作工艺中尽量避免了对芦 笋有效成分造成破坏，保持了其原有的品质，具有低糖、低脂、 高维生素和高纤维素的特点，按此工艺制作的芦笋毛尖茶是符 合现代营养学要求的保健食品，芦笋毛尖茶沏泡后，外型为细 长丝状，色泽翠绿光润，汤色嫩绿明亮，滋味醇厚甘甜。本发 明的芦笋袋泡茶制作工艺中所用原料主要为芦笋田间清理的 部分嫩枝、叶，提高了芦笋种植效益，它最大限度地去除了芦 笋毛尖茶中常有的青涩味，并保留了芦笋原有的品质，工艺简 单、加工成本低廉，芦笋袋泡茶沏泡后，色泽翠绿光润；汤色 嫩绿明亮。 【专利类型】发明申请 【申请人】江西省农业科学院生物工程中心 【申请人类型】科研单位 【申请人地址】330200江西省南昌市南莲路602号 【申请人地区】中国 【申请人城市】南昌市 【申请人区县】南昌县 【申请号】CN200610124586.8 【申请日】2006-09-19 【申请年份】2006 【公开公告号】CN1923020A 【公开公告日】2007-03-07 【公开公告年份】2007 【发明人】陈光宇; 罗绍春; 吕丰溪; 盛华平; 汤泳萍; 何俊海; 周劲松 【主权项内容】1、一种芦笋毛尖茶制作工艺，其特征在于：它包括以下步骤：(1)、采摘：早 春绿芦笋留母茎后25-30天，人工采摘芦笋嫩枝，嫩枝直径1-2mm，长度7-10cm， 置通风阴凉处；(2)、清洗：新鲜芦笋嫩枝放入水池用自来水冲洗，冲洗后用 甩水机甩干水分，然后薄摊于篾盘中晾干嫩茎表皮水分；(3)、分选：按嫩茎 粗细分开，剔除过粗、过老枝条；(4)、杀青：在炒锅中每锅投鲜嫩枝0.35-0.4 千克，锅底温度120-130℃，杀青时间以6-8分钟为宜，应不停翻炒并抖散， 炒至稍闻清香味时出锅；(5)、揉捻：杀青后的芦笋嫩茎在篾盘中冷却后，双 手握紧成团，然后单手向前推揉，揉至有轻微汁液溢出、嫩茎表皮润泽为度； (6)、摊坯：揉捻后的湿坯应及时抖散开来，并均匀地摊铺在篾盘上，让其在 自然状态下继续散发水分；(7)、炒二青：每锅投放经揉捻后的茶坯0.35-0.4 千克，锅温90-100℃，炒制时间12-15分钟，茶坯下锅后要及时翻炒，做到边 炒边抖散，并随水分的散失逐渐降低锅温，炒至7-8成干时起锅；(8)、摊晾： 将炒二青后的茶坯均匀地摊置于篾盘中；(9)、干燥：采用茶叶烘焙机干燥， 将摊凉后的芦笋毛尖茶坯平铺于烘斗内，前阶段烘温控制在110-130℃，茶坯 手捏变硬后烘温降至70-80℃，每隔3-4分钟翻动一次；(10)、包装：干燥后 的芦笋毛尖茶即为成品芦笋毛尖茶，分袋包装即可。 【当前权利人】江西省农业科学院生物工程中心 【当前专利权人地址】江西省南昌市南莲路602号 【被引证次数】TRUE 【家族被引证次数】TRUE
