【摘要】 本发明是一种固态法板栗大曲酒及其生产方法，它以板栗为原料，中高温大曲为糖化、发酵剂，稻壳为填充料，采用混蒸混烧，泥窖发酵蒸馏而成的一种饮料酒。其工艺流程包括板栗的晾干、去壳、粉碎，拌料(板栗粉与酒醅比为1∶5－5.5)，蒸酒、蒸板栗粉、打量水，摊晾、加曲，入窖发酵(入窖温度15～18℃)，发酵期45天以上，原酒经陶瓷坛陈贮两年以上，成品香气浓郁，口感绵甜，风味独特。 【专利类型】发明申请 【申请人】纪东风; 张胡兰 【申请人类型】个人 【申请人地址】064200河北省遵化市教师公寓12栋6门 【申请人地区】中国 【申请人城市】唐山市 【申请人区县】遵化市 【申请号】CN200610150573.8 【申请日】2006-10-20 【申请年份】2006 【公开公告号】CN101007991A 【公开公告日】2007-08-01 【公开公告年份】2007 【IPC分类号】C12G3/02 【发明人】纪东风; 张胡兰 【主权项内容】1、是一种固态法板栗大曲酒及其生产方法，其特征是(1)以板栗为原料， 板栗经凉干，去皮粉碎成板栗粉；(2)以大曲为糖化、发酵剂；(3)采用 混蒸混烧，泥窖低温缓慢发酵45天以上；(4)采用传统的甑桶为蒸馏设 备，手工操作；(5)采用传统的陶瓷坛陈贮两年以上。。 【当前权利人】纪东风; 张胡兰 【当前专利权人地址】河北省遵化市教师公寓12栋6门; 【被引证次数】11 【被他引次数】11.0 【家族被引证次数】11
