【摘要】 腐竹传统制作方法：以大豆为原料，经浸泡、磨浆、煮浆、揭皮、干燥而成。本发明在大豆中加入一定比例的花生，选择合适工艺制成花生腐竹。花生中含优质蛋白质，含人体必需的8种氨基酸，有效利用率高，而且蛋白质的消化率高；花生中含脂肪高。花生油品质优良、营养丰富、气味浓香，花生油中约含80％的不饱和脂肪酸、20％饱和脂肪酸，不含胆固醇。添加了花生的腐竹，充分利用花生、大豆中的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，所得产品营养搭配合理，品质优良、口感筋道、细腻、味道香浓，提高了优质腐竹的产量，腐竹的内在品质明显改善。本发明属于食品加工、品种创新。解决了生产过程中随着揭皮数量的增加腐竹质量降低的问题。增添了腐竹的品种。 【专利类型】发明申请 【申请人】甄增立; 王晓忠 【申请人类型】个人 【申请人地址】071001河北省保定市河北农业大学生活小区3号楼1单元502 【申请人地区】中国 【申请人城市】保定市 【申请人区县】莲池区 【申请号】CN200610082281.5 【申请日】2006-05-21 【申请年份】2006 【公开公告号】CN101073396A 【公开公告日】2007-11-21 【公开公告年份】2007 【发明人】甄增立; 王晓忠 【主权项内容】本专利是一种花生腐竹，其特征在于在腐竹的制作过程中，在原料大豆中添加一定比例的花生。。微信 【当前权利人】甄增立; 王晓忠 【当前专利权人地址】河北省保定市河北农业大学生活小区3号楼1单元502; 【被引证次数】10 【被他引次数】10.0 【家族被引证次数】10
